吃货攻略，吃尽山西美食之太原篇(2)

说到太原的羊杂，推荐到门帘较大的馆子，环境相对要好，干净卫生，羊肉质量会上乘些；羊汤都是经过和时间熬制，添加剂相对较少，口感会正宗一些。

特色晋菜

山西过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜品，在山西太原几乎是家喻户晓，妇孺皆知；该菜起源于明代，最早是官府菜系，后流传至民间，山西过油肉从选料和制作上都与众不同，具有深厚的山西特色。

色泽金黄鲜艳

山西过油肉具有色泽金黄、咸鲜闻有醋意、质感外软里嫩、汁芡适量透明、不薄不厚，稍有明油！

铜火锅

铜火锅为山西人过节尤其是过年必不可少的硬菜，明清时期，也只有官宦人亦或是富商人家才可以吃的起，而今在太原街头本土馆子随处可见，正宗山西锅火锅主要使用锅制锅具，内放烧肉、丸子、油炸土豆、白菜、海带丝、豆腐、土豆粉条，锅内使用木炭，一家人围座在热气腾腾的铜火锅跟前，家长里短，其乐融融。

正宗山西铜火锅

要吃地产的山西铜火锅，建议去一些规模较大的本土菜馆，如芙蓉、三晋、老太原、并州饭店，这些老字号相对正宗。

山西烩菜

山西烩菜是著名本土家常菜，内放廋猪肉、土豆、豆腐、粉条、海带或是木耳、白菜，也有加入酥肉、丸子等其它食材，选炒后炖，是山西人家常菜中必不可少的硬菜。

五寨黑肉烩菜

在太原大街小巷较为常见的烩菜馆最多的，要数五寨黑肉烩菜！

除上面正宗地产的太原特色美食外，还有一些本地老字号或是老手艺，值得大家前往购买或品尝！

六味斋

始创于乾隆三年，1738年的六味斋，历经260多年的发展，保持着传统的风味与工艺，酱肉、豆干成为太原人日常美食中必不可少的菜品。

六味斋总店

六味斋总店位于柳巷与钟楼等交汇东南角，店内除了卖老字号的熟食，还有面食、烤串，是去柳巷逛街必去的一个吃华集结地。

酱肘子

豆干

老鼠窟元宵

老鼠窟元宵为山西太原地市特色传统小吃，具有皮薄馅满，味道甘美等特点。

久居太原或是来太原走亲访友、旅游的人们都要慕名去品尝“老鼠窟”元宵。

已经制作完成的元宵

平遥牛肉

说起平遥，大家自然不陌生，太原随处可以看到平原牛肉的专卖或是广告，据传早在明代，平遥牛肉已经闻名遐迩，清代慈禧太后途经平遥，享用平遥肉后，闻其得而提神，品其味而解其困，故将期定为皇宫贡品。

平遥牛肉

现代平遥牛肉已经制作成多种包装及口味，可根据自己情况前往超市购买，建议前往大型超市购买，以确保正宗。

一口香平遥牛肉

以上推荐的特色小吃，都为山西非物质文化遗产。

曾经看到一首关于山西面食的小诗，送给大家：

要吃面，到山西，拉面拔面刀削面

剔尖擦尖猫耳朵，河捞拖鱼擦片片

羊汤面、清汤面，蛋炒面、肉炒面

浇肉面、烩菜面，各种各样调和面

粗粮细做吃杂面，其它地方更少见。