吃货攻略,吃尽山西美食之太原篇
发布时间:2019-12-31 00:53 | 来源:网络整理 | 作者:采集侠
“吃”乃人生第一大事!
“衣、食、住、行”
吃是排在第二位
说到吃,我就。。。
从生存的角度来说,吃应该是第一位
从生理角度来说
如果不吃 ,人则无法生存,
进则无法谈及衣、住、行
山西太原,古称龙城
距今已经有2500年的文明历史
古称晋阳,别称“龙城”
太原除了悠久的历史文化
饮食文化更胜一筹
太原美食,首选面食!
世界面食在中国,中国面食在山西。
而省城太原,汇聚了各地面食之精华。
面食攻略
刀削面,在太原街头巷尾随处可见
剔尖面,来山西一定要吃
打卤面,大饭店没有,因为面为手擀面
揪片
揪片又称掐疙瘩,也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓“岁数掐疙瘩”。
猫耳朵
介休人订婚时,丈母娘一般以猫耳朵招待女婿,其意是让姑爷听话
以上几种为太原最正宗面食,纯山西味道,也是太原人民日常的主食,而本人可以一天三顿都吃面食
凉拌莜面,晋西北特产,街边小店都有
乔面碗托
栲栳栳(窝窝)
以上为莜面最常见的两种吃法,太原吃货一般都爱吃,山西南部的同学一般不怎么吃
玻璃饺子
玻璃饺子一般为晋北大同、朔州、忻州一带特色,在太原的大同饭店或是忻州粗粮馆可以品尝到
烧麦,山西、内蒙特色
无论来自天南地北,还是本土吃瓜群众 ,在龙城太原,想吃到地道的面食,推荐吃货同学们前往以下馆子:
太原面食店、三晋饭庄、芙蓉酒楼,都是正宗的本土传统饭店,地道山西味道,好吃不贵较为亲民
山西会馆、山西饭店、山西大酒店,这些也是本地饭店,可以吃到本地特色,但是消费已经超出平常百姓可承受范围,一般多为招待或是商务宴请。
另外在街头巷尾有多家特色面馆,剔尖、打卤等,这些馆子的面食也不错。
早点
说到早点,是一个城市饮食文化的集中体现与折射
龙城早点首选“头脑”
吃头脑一般要搭烧麦
腌韭菜
此“头脑”为一早餐名称,而非人脑或有想法
自古太原就流传“打灯笼,喝头脑”一说。
头脑由明末清初医学家傅山首创,对人体有滋补作用。
“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
吃头脑本地人一般以中老年人居多
“头脑”在熬制过程中由于有加入黄酒和药材 ,味道浓于一般汤类,起初可能不太适应,但是喝过几次后就很难忘怀,很可能上瘾。
太原头脑推荐清和元、江南、认一力、还有瓦窑街口田外田莜面馆,食材地道,口味正宗
“头脑”一般在中秋后上市,次年清明节前后停止供应,所以想吃的同学一定要把握好时间。
另外提醒一下,吃头脑一般都配有黄酒,千别喝了黄酒开车,否则警察叔叔会找你谈话的喽!
除头脑外,还有羊杂、豆腐脑、丸子汤等是常见的龙城早餐
羊杂在太原街头也较为常见,尤其是冬季,早晨喝上一碗热腾腾的羊杂汤或是羊肉汤,浑身会暖洋洋,寒意全无。
羊杂汤
羊肉汤
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