吃货攻略，吃尽山西美食之太原篇

“吃”乃人生第一大事！

“衣、食、住、行”

吃是排在第二位

说到吃，我就。。。

从生存的角度来说，吃应该是第一位

从生理角度来说

如果不吃 ，人则无法生存，

进则无法谈及衣、住、行

山西太原，古称龙城

距今已经有2500年的文明历史

古称晋阳，别称“龙城”

太原除了悠久的历史文化

饮食文化更胜一筹

太原美食，首选面食！

世界面食在中国，中国面食在山西。

而省城太原，汇聚了各地面食之精华。

面食攻略

刀削面，在太原街头巷尾随处可见

剔尖面，来山西一定要吃

打卤面，大饭店没有，因为面为手擀面

揪片

揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。

猫耳朵

介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话

以上几种为太原最正宗面食，纯山西味道，也是太原人民日常的主食，而本人可以一天三顿都吃面食

凉拌莜面，晋西北特产，街边小店都有

乔面碗托

栲栳栳（窝窝）

以上为莜面最常见的两种吃法，太原吃货一般都爱吃，山西南部的同学一般不怎么吃

玻璃饺子

玻璃饺子一般为晋北大同、朔州、忻州一带特色，在太原的大同饭店或是忻州粗粮馆可以品尝到

烧麦，山西、内蒙特色

无论来自天南地北，还是本土吃瓜群众 ，在龙城太原，想吃到地道的面食，推荐吃货同学们前往以下馆子：

太原面食店、三晋饭庄、芙蓉酒楼，都是正宗的本土传统饭店，地道山西味道，好吃不贵较为亲民

山西会馆、山西饭店、山西大酒店，这些也是本地饭店，可以吃到本地特色，但是消费已经超出平常百姓可承受范围，一般多为招待或是商务宴请。

另外在街头巷尾有多家特色面馆，剔尖、打卤等，这些馆子的面食也不错。

早点

说到早点，是一个城市饮食文化的集中体现与折射

龙城早点首选“头脑”

吃头脑一般要搭烧麦

腌韭菜

此“头脑”为一早餐名称，而非人脑或有想法

自古太原就流传“打灯笼，喝头脑”一说。

头脑由明末清初医学家傅山首创，对人体有滋补作用。

“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

吃头脑本地人一般以中老年人居多

“头脑”在熬制过程中由于有加入黄酒和药材 ，味道浓于一般汤类，起初可能不太适应，但是喝过几次后就很难忘怀，很可能上瘾。

太原头脑推荐清和元、江南、认一力、还有瓦窑街口田外田莜面馆，食材地道，口味正宗

“头脑”一般在中秋后上市，次年清明节前后停止供应，所以想吃的同学一定要把握好时间。

另外提醒一下，吃头脑一般都配有黄酒，千别喝了黄酒开车，否则警察叔叔会找你谈话的喽！

除头脑外，还有羊杂、豆腐脑、丸子汤等是常见的龙城早餐

羊杂在太原街头也较为常见，尤其是冬季，早晨喝上一碗热腾腾的羊杂汤或是羊肉汤，浑身会暖洋洋，寒意全无。

羊杂汤

羊肉汤