中国食品信息网

　　小磨香油是我家日常烹饪中常备的调味料，炒菜的时候，我可能不会放味精，但是一定不会忘记放小磨香油。一点香油就可以让饭菜变得更香，除了炒菜，还有许多地方可以用到香油，妙用多多。

　　蒸饭的时候想让米饭颗粒分明，就可以往电饭锅里点上一滴香油，这样就能让米粒中的香味充分散发出来。蒸熟之后再焖上半个小时，焖饭过程中，香油和水蒸气都可以进入米饭之中，味道和口感也能变得更好。

　　火锅的香气让人难以抗拒，尤其是牛油火锅，味道会更好，每个月不吃上几回，肚子里的馋虫都会变得蠢蠢欲动。但是老吃火锅就会就容易上火，这个时候就能用到另一个小妙招了。南方人的吃火锅会蘸油碟，指的就是香油。我们北方人喜欢吃麻酱蘸料，往里面多加一些香油也能避免上火，还可以提升蘸料的味道 。

　　小磨香油的高品质也是我选择它的重要原因，小磨香油不仅仅是一个名字，还代表了一种制作工艺。香油的制作工艺分为两种，一种是机器压榨，另一种就是石磨磨制。小磨香油就是用石磨磨制出来的，这种物理压榨方式可以保留芝麻原有的香气。

　　在取材上，小磨香油选用了颗粒饱满的芝麻。磨制前，还会对洗净的芝麻进行烘焙、炒制，这一个步骤也十分重要，火候、时间和温度稍有不对，就会影响香油的味道。

　　小磨香油的香味浓郁，无论炒什么菜，我都会在收锅的时候点上几滴小磨香油，大大提升了菜品的味道。由于家里人都喜欢吃加了香油的饭菜，所以每个月我都会准备两瓶小磨香油，家里人吃得香，我这个炒菜的人也会有一种幸福感。